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| 品牌 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 用途 | 食品廠家/保健品廠家等終端廠家 |
| 檢測方法 | HPLC |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 蘋果發(fā)酵粉 |
| CAS編號 | |
| 包裝 | 紙板桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 產(chǎn)地/廠商 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 英文名稱 | Apple vinegar powder |
| 提取來源 | 蘋果 |
| 包裝規(guī)格 | 8% |
| 純度 | 8% |
| 主要成分 | 蘋果醋粉 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標準 | 企標/國標 |
蘋果醋粉廠家 蘋果醋粉生產(chǎn)廠家蘋果醋粉添加量 食品級蘋果醋粉國標蘋果醋粉價格
【產(chǎn)品名稱】：蘋果醋粉
【英文名稱】：Apple vinegar powder
【提取來源】：蘋果原醋
【原料介紹】：蘋果原醋用蘋果或蘋果汁為原料，在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)兩次微生物發(fā)酵釀制而成的醋。
【規(guī) 格】：總酸度5%、8%、10%
【外 觀】:象牙白色精細粉末
【檢測方法】：HPLC
【特 點】：象牙白色精細粉末，良好的水溶性，具有蘋果清香味和蘋果醋的醋香味，內(nèi)含蘋果多酚類活性物質(zhì)長時間放置后顏色會加深
【溶 解 性】：該產(chǎn)品在20℃水中溶解度大于35g/100g水，水溶液呈透明淡黃色狀，有濃郁的蘋果醋醋香味，酸度適中
【應(yīng)用領(lǐng)域】：食品、飲料
【包裝方式】：25公斤/紙板桶
【儲 存】：本品應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方
【保 質(zhì) 期】：兩年
【重金屬檢測】：
| 總量 | ≤10ppm | 符合 |
| 砷 | ≤10ppm | 符合 |
| 鉛 |
≤10ppm |
符合 |
【微生物檢測】：
| 菌落總數(shù) | ≤1000cfu/g | 符合 |
| 酵母菌及霉菌 |
≤100cfu/g |
符合 |
| 大腸桿菌 | 陰性 | 符合 |
| 沙門氏菌 | 陰性 | 符合 |
| 葡萄球菌 | 陰性 | 符合 |
蘋果醋粉是以蘋果醋為原料制成的，其營養(yǎng)成分與蘋果醋相似，但與后者又有不同。在蘋果醋粉生產(chǎn)過程中，經(jīng)過除雜、液態(tài)包合和干燥等過程。與烤面包的原理相似，在其包合及受熱過程中，蘋果醋中的成分會有一點的變化——刺激性強、揮發(fā)性強的有機酸被揮發(fā)，而揮發(fā)性較弱的有機酸、酵素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分被保留下來，形成營養(yǎng)豐富、刺激性較小的固體醋粉。因此蘋果醋粉具有攜帶及使用方便、刺激性較小等優(yōu)點。在歐美等地區(qū)蘋果醋粉常與有機鉻等成分組合。
工藝流程圖
產(chǎn) 品 優(yōu) 勢 |
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優(yōu) 質(zhì) 原 料
蘋果樹苗全部選用新品種，采用立體栽培技術(shù)和水肥一體化管理，基地全部按照綠色食品標準進行建設(shè)和管理，整個過程可追溯、可控制，為釀造果醋提供了充足的原料。 |
二 次 發(fā) 酵
首先為蘋果酒發(fā)酵。采用低溫發(fā)酵法，果漿中接入釀酒酵母，控制發(fā)酵溫度，使發(fā)酵周期控制在6-7天。*步為蘋果原醋發(fā)酵。采用我公司自主篩選、培育的專屬醋酸菌種，運用“蘋果醋細胞固定化液態(tài)發(fā)酵技術(shù)”進行蘋果原醋發(fā)酵，大大縮短了發(fā)酵時間，提高了轉(zhuǎn)酸率，發(fā)酵過程更易于控制、更穩(wěn)定。發(fā)酵后的蘋果原醋果香濃郁，酸味純凈，蘋果特有的香氣足，無其他雜味。 |
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清 洗 榨 汁
通過二級清洗使蘋果得到充分的浸泡、清洗以去除泥沙、石塊、金屬等雜質(zhì)。對清洗消毒后的蘋果進行去核破碎，用榨機對破碎后的果漿進行壓榨，排出果渣，經(jīng)過濾、滅菌后儲存。 |
干 燥 噴 粉
原醋經(jīng)UHT高溫瞬時滅菌，進行噴霧干燥。車間整體采用潔凈度達百級的藥品生產(chǎn)GMP標準。 *監(jiān)控管理：嚴格遵循ISO22000食品安全管理體系標準，對原料的理化、微生物等各項指標進行嚴格檢驗，確保整個產(chǎn)品生產(chǎn)鏈條的監(jiān)控管。 |
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